Bifásicos, não por acaso

Para onde vai?
Infelizmente, o mais comum é que, depois de usado uma ou mais vezes, o óleo seja descartado em bueiros, vasos sanitários, no lixo ou, o mais frequente, em pias de cozinha.

Qual o problema?

• Entupimento - Por não se diluir na água, o óleo lançado diretamente na pia e a gordura de utensílios domésticos tendem a formar placas e a entupir a tubulação, o que pode causar refluxos, mau cheiro e até rompimentos nas redes de coleta.

• Mau uso do recurso – Uma colher de óleo contamina milhares de litros de água, retirando seu oxigênio e provocando reações químicas que liberam metano, um dos gases responsáveis pelo aquecimento global. Todos os óleos comestíveis (e isso inclui o azeite) causam os mesmos danos ao meio ambiente e à tubulação – e não adianta jogar água quente pela pia na tentativa de diluí-los.

• Desperdício de dinheiro público – “Óleo de fritura, margarina, manteiga, banha, óleos e graxas provenientes de carnes poluem os corpos receptores e, por serem mais leves que a água, formam uma película na superfície que impede a entrada de oxigênio e luz necessários à vida aquática. Recuperar essas águas requer um pesado investimento que poderia ser melhor aplicado”, explica Sartori.

O que posso fazer?
A melhor alternativa é armazenar o óleo doméstico em garrafas com tampas rosqueáveis e, depois de encher os compartimentos, encaminhá-los aos postos de coleta mais próximos. Grandes redes de supermercado já dispõem desse serviço. Outra boa alternativa é transformá-lo em sabão. (Veja a receita ao final do texto)

Por que não reutilizar?
Os óleos têm uma propriedade chamada “ponto de fumaça” que, quando atingido, inicia a formação de um composto tóxico chamado acroleína. “Quanto mais se frita, mais degradado fica o óleo, mais acroleína se forma e mais rapidamente o ponto de fumaça é atingido”, explica a nutricionista Juliana Lauar. A ingestão da substância prejudica o sistema nervoso, irrita as mucosas gastrointestinais e bucal e pode causar câncer.

O óleo se decompõe em contato com a luz e com o oxigênio, por isso, é aconselhável guardá-lo em frascos de vidro e alumínio, que são pouco reagentes, e em ambientes escuros. “Devemos nos lembrar de que o consumo de óleo, na proporção certa, é saudável. Ele aumenta o colesterol HDL (o bom colesterol), e é antiaterogênico, ou seja, não deixa formar placas de gordura que entopem artérias mais estreitas”, diz a nutricionista.

Para executar suas funções normais, o corpo precisa que entre 20% e 30% das calorias consumidas diariamente sejam provenientes de gordura. Desse percentual, dois terços devem ser do tipo insaturada. Nessa categoria entram os óleos de origem vegetal presentes em castanhas, amêndoas, avelãs, nozes e óleos de fritura.

Conheça os melhores óleos para…
Fritar: óleo de soja e de amendoim.
Refogar: óleo de soja, de girassol e de milho.
Se comer cru: azeite de oliva, óleo de soja, de gergelim, de girassol, de canola, de algodão, de milho.

DE ÓLEO A SABÃO

Material
3,5 litros de óleo de fritura vegetal ou gordura animal
1 litro de água
2 litros de álcool
500 g de soda cáustica

Preparo
Em um recipiente fundo, de plástico (um balde, por exemplo), misture a soda cáustica na água. Quando a soda estiver totalmente dissolvida, acrescente o óleo e o álcool. Mexa com um utensílio de madeira por aproximadamente 10 minutos, até a formação de espuma na superfície.

Ainda quente, despeje o conteúdo, cuidadosamente, em pequenas vasilhas, como embalagens de margarina, ou, se preferir, use uma bacia maior e corte o sabão em barras. Deixe o produto “descansar” por 12 h antes de usá-lo.

Atenção: Todo o processo deve ser realizado em área ventilada e com uso de luvas. Materiais de alumínio são corroídos pela soda cáustica, por isso, opte por madeira e plástico.

* receita cedida por Nilza Soares